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●「柿とクリームチーズのひと口パイ」のレシピ●

【材料】（12個分）
柿	5個
(A)無塩バター	20g
(A)グラニュー糖	大さじ3〜4
(A)レモン汁	大さじ2
クリームチーズ	大さじ2〜3
冷凍パイシート	2枚
ドリュール	適宜

【作り方】
（１）柿は皮を剥き種を除き、1cm角のザク切りにする。
（２）フライパンにバターを溶かし、柿とグラニュー糖を入れ、木べらで混ぜながら弱火で煮る。レモン汁を加え、とろみがつき半量になるまで煮詰める。
（３）柔らかく戻したパイシートを麺棒で伸ばし、1枚を6等分にする。
（４）(3)のパイシートにクリームチーズ小さじ1/2と(1)の柿ジャムをのせ、四隅をつまみながら口を閉じて包む。これを12個作る。
（５）(4)を冷蔵庫で30分置いた後、表面にドリュール（卵黄+水）を塗り、予熱なしの220度のオーブンで約20分焼く。


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先日、お隣さんのご実家でたわわに実ったという柿をおすそ分けしてもらったので、手作りスイーツを作って御礼をしようと、久しぶりに創作スイーツをつくってみました。

完熟の柿をとろ〜り煮詰めた手作りジャムにクリームチーズのまろやかな酸味を組み合わせたひと口パイです。

コロンとした形が可愛くて大好評☆

おもてなしスイーツにも最適です♪

レモン汁を効かせると柿の鮮やかなオレンジ色が保たれます。

甘酸っぱい柿ジャムはパンやヨーグルトに添えたり、ケーキに混ぜ込むなど、アレンジ自在です☆


＊＊＊
お料理ブログ生活からちょっと離れて、家事・育児以外は仕事（研究）に没頭している毎日ですが・・・

新居に越してから早半年以上経ち、ご近所さんともすっかり仲良くなって、家族ぐるみで公園へピクニックに出かけたり、リンゴ狩りに連れて行ってもらったり、おうちでワイワイ遊んだりして、とっても充実した毎日を過ごしています。

愛娘Kathにも親友と呼べるような気の合う友達がお隣に引っ越してこられて、嬉しい限りです☆

こうして、たま〜に趣味のお菓子作りも楽しんでいます。

Kathのお友達の3歳のお誕生日祝いには、ラズベリーピンクのキッチンで子ども達にクッキーを作らせてあげたら、とっても喜んでくれました！

そうしたことも、書き留めようと思いつつ・・・


家庭（家族）と仕事のバランスを保つのが私の目標です☆

お彼岸に入り、ご先祖様におはぎをお供えする時期となりました。

おはぎと言えば、祖母から、そして母から受け継いだ自家製のおはぎを作るのが私の習慣です。

こちらは、先月の帰省時に母と一緒に作った「よもぎと青きな粉のおはぎ」です。

熊本で買ったよもぎをミルで粉末にし、もち米と一緒に炊き上げて生地にしました。

まわりにまぶしたのは、我が家が大好きな青きな粉。

一般的な黄きな粉よりも大豆の香りが強く、清々しい感じが魅力です☆

あんこは、以前紹介した、

「大納言小豆たっぷり☆羊羹」

を作ったとき、多めに炊いた小豆を粒あんにして、翌日のおはぎの用意をしておきました。

白ザラ糖で練り上げたあんこは、とっても上品な口当たりです☆

母と一緒に作った味が、またひとつ増えました。


さて、おはぎといえば、今日、9月22日、レシピブログの「今日のイチオシ！レシピ」にて、

「黒糖あんのおはぎ」

を紹介していただけます！

こちらは、お友達のeomotちゃんのために作った、からだに優しい黒糖で練り上げた自家製あんこのおはぎです。

詳しいレシピも載せてあるので、ぜひ家族や友達と楽しくワイワイつくってみてください☆


***
最近、お仕事が忙しいので、ブログ更新が進んでおらず、「りらりるり」をご覧くださっている皆様にはご心配とご迷惑をおかけしております。

体調管理に気をつけて、家族のための時間を大切にしながら、自分のお仕事の時間も割かせてもらっています。

こちらのお料理ブログのほうを続けられるかわからないのですが、趣味として細々と更新していこうと思いますので、宜しくお願いします☆

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●「ごはんが進む♪ひき肉とキュウリのスンドゥブチゲ」のレシピ●

【材料】（3〜4人分）
スンドゥブチゲの素	1袋
絹ごし豆腐	1丁
生卵	1〜2個
合い挽き肉	約100g
玉ねぎ	1/2個
キュウリ	約1本
水	100cc
塩・コショウ	少々

【作り方】
（１）玉ねぎは薄切りに、キュウリは千切りにする。
（２）鍋に合いびき肉と玉ねぎを入れて中火で炒める。塩・コショウで下味をつける。
（３）(2)の鍋にスンドゥブの素と水100ccを加えて煮立たせる。
（４）絹ごし豆腐を大さじですくいながら加え、表面に浮き出たアクをとりながら、約4分煮立てる。
（５）卵を落とし、刻みキュウリを加えて出来上がり。


韓国食材の料理レシピ

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レシピブログのモニター企画「おうちで楽しもう！韓国食材第1弾　家族でワイワイ楽しめるアイデアレシピ」に参加しています。

美容や健康に良いと注目されているスンドゥブチゲ（おぼろ豆腐の鍋）の素を使って、ボリュームたっぷりの、ごはんが進む一品を作りました。

とろとろ豆腐が美味しいスンドゥブチゲにひき肉を加えて、コクと旨みたっぷりの鍋に仕立てました。

キュウリをトッピングするとサッパリ感がアップして、暑い夏でも美味しくいただけます☆

こちらのスンドゥブチゲの素には、あさり、ムール貝、いわし、昆布、たら、のり等の魚介エキスと牛肉エキスがふんだんに使われているので、豆腐と卵があれば十分美味しく出来上がります。

今回は、辛いものが苦手な子供でも美味しくいただけるように、食べやすいひき肉を加えてみました。

だし汁と同じ魚介類や、豚肉もスンドゥブチゲによく合うそうです。

だし汁がとっても美味しいので、〆にごはんを加えて雑炊にすると、子供も大喜び！

スンドゥブチゲをまるごと楽しめます♪

●「ウィンナーとオクラのチーズトッポギ」のレシピ●

【材料】（2〜3人分）
「チーズ&チーズトッポギ」セット	1袋（2人分）
ウィンナー	1袋（5本）
オクラ	3〜4本
塩	適宜
トマトケチャップ	小さじ1〜2
水	100cc

【作り方】
（１）ウィンナーと塩茹でしたオクラは長さ半分の斜め切りにする。トッポギは洗って水気をよく切る。
（２）フッ素加工のフライパンでウィンナー、オクラの順に加えて中火でさっと炒める。火が通ったらトマトケチャップを絡め、火を止める。
（３）別のフライパンにトッポギと水100ccを入れて中火で3〜4分加熱する。
（４）トッポギがやわらかくなったら(2)と添付ソースを入れてさらに1〜2分加熱する。
（５）バジル＆チーズ（粉末）をふりかけ、皿に盛り付ける。


韓国食材の料理レシピ

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レシピブログのモニター企画「おうちで楽しもう！韓国食材第1弾　家族でワイワイ楽しめるアイデアレシピ」に参加しています。

こちらの「チーズ&チーズトッポギ」は、なんとトッポギの中にもチーズが詰まっているのです！

しかも、バジル風味の粉チーズも添付されているので、チーズ感をたっぷりと味わえます♪

トマトベースの旨辛ソースは、チーズにぴったりのまろやかテイストなので子供でも食べやすいですが、後ひく辛さは、さすが本場韓国製！コチュジャンの辛味もしっかりと味わえます。

フィンガーサイズのコロンとした形のトッポギがとてもかわいらしかったので、子供も大人も楽しく美味しく食べられるようなトッポギメニューにアレンジしてみました☆

子供が大好きなウィンナーと、夏に美味しいオクラをたっぷりと加えて、ボリューム満点のトッポギを作りました。

トッポギと同じく、フィンガーサイズにそろえておくことで、見た目はもちろん、フォークでパクパクと食べやすいように工夫しました。

一皿で大満足できるので、ランチにもおすすめです☆

モニプラ×株式会社茜丸のイベント
「茜丸あんこを使ったパン・洋菓子のアイデアレシピ大募集！！」
に参加しています。

今回、ご紹介するのは
茜丸匠味シリーズ　粒あん・十勝　　（500g）
を使った洋菓子レシピです。



この粒あんは、北海道十勝地方の豆を使用しています。
十勝産特有の甘みとコク味を最大限に活かしながら、小豆の風味を十分に引き出すために低糖度に仕上げられた極上の粒あんは、柔らかくトロリととろけるような食感に仕上げてあります。



まるでクリームのように口溶けのよい「粒あん・十勝」を活かした洋菓子として、パイシューを作ってみました。

サクサクのパイ生地に包まれたふんわりシューの中に、たっぷりの粒あんとなめらかなカスタードクリームが見事に調和した、新感覚のパイシューです♪

茜丸の粒あん・十勝は、小豆の風味豊かなやさしい甘さが特長だと思ったので、卵とミルクのコクが美味しい手作りカスタードクリームを組み合わせてみました。

あんこ＆生クリームのお菓子は食べたことがありますが、カスタードクリームも合うのでは、と感じたので挑戦してみたら、大満足の仕上がりになりました☆

●「粒あん・十勝＆カスタードのサクふわパイシュー」のレシピ●

【材料】（15個分）（調理時間：約1時間）
(A)薄力粉、コーンスターチ	各大さじ2と1/2
(A)砂糖	80g
(A)牛乳	2カップ
(A)卵黄	M4個分
(A)無塩バター	40g
(A)ブランデー、バニラエッセンス	各少々
粒あん・十勝（茜丸製）	適量
(B)水	80ml
(B)無塩バター、薄力粉	各40g
(B)卵	M2個
(B)(B)冷凍パイシート	約2枚

【作り方】
（１）(A)でカスタードクリームを作る。小鍋に牛乳を入れ、粉類を入れて木ベラで混ぜる。さらに溶き卵と砂糖を加えてよく混ぜ合わせてから、火をつける。

（２）沸いてきたら火を弱めて、ごく弱火で加熱しながら、木ベラで底からすくうように絶え間なく混ぜる。軽くとろみがついてきたら、小さく切ったバターを散らして、もったりとするまで混ぜる。


（３）火を止めてから、ブランデーとバニラエッセンスを加えて混ぜる。器に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫で2〜3時間冷やす。


（４）冷凍パイシートを室温に30分おいて戻し、15等分に切る（1枚を縦半分、横4等分、2枚で計16等分に切り、1枚を予備としました）。やわらかくなったパイシートは冷蔵庫に入れておく。

（５）(B)でシュー生地を作る。大きめの耐熱容器に水と小切りにしたバターを入れ、(B)の分量の薄力粉のうち小さじ１を入れて、蓋をせずに庫内中央におく。1000Wの電子レンジで約4分加熱する。

（６）加熱後、残りの薄力粉を加え、ヘラで手早くしっかり練ってから、500Wの電子レンジで約1分10秒加熱する。加熱後、手早くかき混ぜる。


（７）溶き卵をまず1個分加える。きれいに混ざったら、生地の状態を見ながら残りの卵を少しずつ加えてのばす。ヘラですくってみて、ゆっくり落ちるぐらいの固さに調節する。




（８）15cm角に切ったオーブンペーパーを2枚用意する。1枚に軽く打ち粉をして、(4)のパイシートを1枚のせ、その上にも軽く打ち粉をして、もう1枚のペーパーをかぶせる。

（９）ペーパーではさんだパイシートを麺棒で約10cm角に伸ばす。ペーパーをはずし、(7)のシュー生地の1/15量をパイシートの中心にのせる。

（１０）パイシートの四隅をつまんで、シュー生地をしっかり包み込む。残りのパイシートと生地も同じようにする。出来上がった生地は、バットなどにのせ、ラップをして冷蔵室で約30分ねかせる。


（１１）角皿2枚にアルミホイルを敷き、間隔をあけて(10)のシュー生地を並べる。表面に霧吹きをする。


（１２）予熱なしの200度のオーブンで35〜40分焼く。焼きあがったら網の上にのせて冷ます。


（１３）シュー皮の底に穴を開け、絞り袋に入れた粒あんをたっぷりと詰める。

（１４）別の絞り袋に(3)のカスタードクリームを入れ、シュー皮の横に穴を開けて注入する。その日のうちに、召し上がれ☆

《調理のコツ》
(5)の後、水とバターが十分沸騰しているところに薄力粉を加えます。沸騰が足りないときは加熱を延長してください。
(7)では、生地の半量ほどをヘラですくって傾け、5つ数えてポタッと落ちるくらいの固さになるように、卵の量を調整しながら加えます。







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