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そば粉のスノーボール・クッキー

2011.05.30
そば粉のスノーボール・クッキー

●「そば粉のスノーボール・クッキー」のレシピ●
【材料】(10人分)
無塩バター100g
(A)そば粉40g
(A)薄力粉20g
(A)コーンスターチ90g
粉砂糖40g
バニラエッセンス少々
粉砂糖(仕上げ用)適宜


【作り方】
(1)ボウルにバターを入れ、クリーム状に練り、バニラエッセンスを加える。振るった粉砂糖を加えてよく混ぜる。
(2)(2)に(A)を加えて混ぜ、ひとつにまとめてラップにくるみ、冷蔵庫で30分休ませておく。
(3)生地を直径2cmくらいに丸めて、天板に間隔をあけて並べる。
(4)180度に予熱したオーブンで約15分焼く。薄い焼き色がついたら取り出す。
(5)粗熱が取れたら、粉砂糖を茶漉しに入れてふりかけて、出来上がり♪


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4/28のおやつです。

偏食していた娘Kathのために、栄養価の高いそば粉を使ったヘルシーなおやつを作ってあげようと思いました。

そば粉の香りが大人テイストですが、幼い子どもにも大人気のおやつです!
(早速仲良くなった近所のお子さんも、喜んであっという間に食べてくれました☆)

スノーボール・クッキー・・・

季節外れで失礼します。

材料も作り方もとってもシンプルなので、気軽に作れるおうちスイーツとして重宝するおすすめレシピです☆



ここ数ヶ月、あれほど偏食していたKathですが、2歳3ヶ月の節目を機に、見事、毎日納豆(小松菜のみじん切り、刻みネギ、炒りゴマのトッピング付き♪)を好んで食べてくれるようになりました!!

納豆だけでなく、やはり、これまで大好物だったイワシの生姜煮(昨夜のおかず)やアジの南蛮漬け(今夜のおかず)、そして、プチトマトにも積極的に齧りつくようになりました。

三食しっかり食べるリズムを取り戻し、ほっとしています☆

もちろん、朝と昼のおやつの時間も楽しみにしてくれているので、お気に入りのプーさんの入れ物に決まった量を入れてあげて・・・


明日には、Kathのことばの記録を振り返ろうと思っているのですが、ちょっと先取りして・・・

最近、Kathが

「くだしゃい(下さい)」

という言葉を積極的に言ってくれます。

Kathに、ビー球みたいなキラキラした瞳で見つめられて、「○○、くだしゃい」とせがまれると、つい、言うことをきいてあげてしまいます。

このたどたどしい言い方で訴えかけてくれるのも、貴重な瞬間なんだろうな・・・
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いりこの佃煮

2011.05.26
いりこの佃煮

●「いりこの佃煮」のレシピ●
【材料】(作りやすい分量)
いりこ(出汁をとったあとのもの)3つかみ分
ごま油小さじ1~2
酒、醤油、みりん各大さじ2
炒り白ゴマ適量


【作り方】
(1)頭とはらわたを取り除き、縦半分に身を裂いたいりこで出汁をとり、取り出したものを皿にとっておく。(こちらの分量では、我が家の約3回分)
(2)熱したフライパンにごま油を敷き、(1)を入れていりこを炒る。
(3)酒、醤油、みりんを合わせて加え、炒り煮する。煮詰まってきたらゴマを加えて絡める。フライパンのまま冷まし、味をなじませてから器に盛る。


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お味噌汁用の出汁をとった後の煮干を無駄なくいただくために、自家製の佃煮を作りました。

ゴマをたっぷり絡めると美味しさアップ↑

ごま油を少し効かせて炒りつけ、最後にゴマをたっぷりと絡めることで、調味料控えめでも美味しい佃煮になります☆


我が家は毎晩、カルシウムたっぷりの煮干でとった出汁でお味噌汁をいただきます。

以前は、鰹節だしと日替わりにしていましたが、2歳を過ぎて偏食気味になったKathを意識して、煮干を意識的に摂るようにしました。

お味噌汁は、ほぼ必ず食べてくれるので、貴重な栄養源です。

(ちなみに、2歳~の偏食期でも、Kathは鰹節やゴマを指でつまんで、時々”おやつ”にして食べています。鰹節は、天女の羽衣のように繊細でふわっと口溶けの良い、浜弥鰹節の枯本節削りがKathにも食べやすいです。)

現在は、もっぱら長崎産の煮干を使っていますが、以前モニターした九十九里浜産の青口&白口煮干も大変美味しかったです☆

調味料控えめに作った自家製の佃煮なら、子どもに食べさせるのも安心です。



Kathちゃん、今日で2歳3ヶ月なので、成長記録をこちらにもまとめようと思いながら、ほかのことで精一杯で、今日は記録できず・・・
(没頭する研究の仕事はKathが昼&夜寝ている間に限定しているのですが、雨降りだったので、お部屋の中で体力をもてあましていたKathが日中ずっと歌いながら踊って遊んだり、マット運動をするのにつきあったら、体力のない私はバテてしまいました。ナサケナイ・・・)

しかし、これだけは報告したくて・・・

なんと、今日、2歳3ヶ月の節目の日に・・・

Kathが3ヶ月ぶりに納豆を1パック完食してくれました!!

しかも、今夜はKathの大好物の牛肉メニュー(回鍋肉(ホイコーロー)、豚肉ではなく牛肉でしてしまったので邪道ですが)だったので、ほぼすべてのおかずをまんべんなくいっぱい食べてくれました!!

あ~、この感じ♪この快食っぷり♪♪

3ヶ月ぶりに、Kathが再び、何でもモリモリ食べるくいしんぼうさんに戻ってくれたのが、ものすごく嬉しかったです!

また、Kathの大好物だった「みじん切り小松菜(またはほうれん草)とネギたっぷり納豆」を食べさせてあげよう☆

これから夏を迎え、オクラが美味しくなるので、ねばねばオクラ納豆も大好きだったから、用意してあげたいな♪

と、納豆1パック食べてくれただけで、感無量の夜でした。

ちなみに、なぜか、Kathは月齢が節目となる26日あたりに、変化が起きるのがよく観察されます。

1年前の今日、1歳3ヶ月から、自分の足で歩き出せるようになりました(今思い出しても、感動の涙☆)。

厳密に記録したいのでまたあとで報告しますが、2歳3ヶ月の今日は、自発的に明瞭に発したことば(語)が多く、「あれ?」と驚きました!

1歳8ヶ月頃から洗濯物をたたむのが大好きで毎日手伝ってくれるのですが、今日はとてもキレイに手でアイロン掛けしてシワを伸ばしてたたんだ自分の服を(この方法は、2歳1ヶ月から)、私に渡してくれるのではなく、自分で自分の引き出しに収めました!(今までは、私に「はい、どうじょ」と渡してくれていました。それも、スゴイことです☆)

遊び終わって床に散らばったおもちゃを拾い集め、種類別に決まったケースにそれぞれ仕分けして入れ、蓋をして、決められた収納場所(和室の押入れ下段)に「よいちょ、よいちょ」と運んで片付けてから、昼寝用の布団を引っ張り出して、自分で寝る態勢を整えていました!
私がおもちゃを片付けることが多いのですが、今まで「Kathちゃん、一緒におかたづけしようね。」「ないない、ほら、きれい、きもちーね。」などとKathの注意をひいて語りかけながらお片付けしていたのが功を奏したのか、ついに、早くも、自主的に片付けてくれるようになりました!スゴイスゴイ!!
ちなみに、1歳になる前から、なぜか、絵本だけは、自分で選んで引っ張り出し、読んだら、もとの場所にきちんと戻していました。
本を大切にするこころも、伝わっているようで嬉しい☆

・・・と、今日一日を思い出すだけでも、胸が熱くなってこのように筆が止まらなくなります。

Kathが大きくなってから「わたしって、こんな子だったんだな」と振り返ってもらえるように、(そして、私の研究に関連して・・・も)、こまめに、詳細にKathの成長のあしあとを記録してあげたいです☆

アスパラガスの豚ばら肉巻き

2011.05.25
アスパラガスの豚ばら肉巻き

●「アスパラガスの豚ばら肉巻き」のレシピ●
【材料】(4人分)
豚ばら肉300~400g
アスパラガス1束
ニンジン1本
塩・コショウ各少々
粗挽き黒コショウ、レモン汁各適宜


【作り方】
(1)アスパラガスは塩茹でして長さを半分に切っておく。ニンジンはアスパラに長さを合わせて切り、約1cm角の棒状にして、水から入れて固ゆでにする。
(2)豚ばら肉は塩・コショウで下味をつけ、冷ました(1)をのせて巻きつける。
(3)フッ素加工のフライパンを予熱し、(2)の巻き閉じを下にして入れる。塩・コショウで味を調え、ころがしながら中火でこんがり焼く。
(4)皿に盛り、黒コショウ、レモン汁をまんべんなくふりかけて出来上がり☆


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4/12の晩ご飯です。

旬のアスパラガスをたっぷりといただける肉巻きです☆

アスパラガスの根元が固い場合はピーラーで削ります。

食感を楽しむために、アスパラは固めに茹で、肉巻きはこんがりして油が染み出るくらいカリッと焼きましょう!

普段、豚ロース肉や豚もも肉を使うことが多いのですが、豚ばら肉も大ヒットでした♪

油脂分が多くなるので、いつものオイスターソース味ではなく、塩コショウを効かせたシンプルな味付けにしたのが功を奏したようです☆

仕上にふりかける、挽きたての黒コショウの辛味が決め手です!

アスパラガスの豚ばら肉巻き弁当

2011.05.25
アスパラガスの豚ばら肉巻き弁当

4/13のお弁当です。

お弁当のおかずとしても美味しい、定番のアスパラガスの肉巻き♪

この日のお弁当は

●アスパラガスの豚ばら肉巻き(豚ばら肉、アスパラガス、ニンジン、サニーレタス)
●小イワシの甘露煮(Kathも骨ごと、まるごとかぶりついてくれます☆)
●ブロッコリー、プチトマト(品種「アイコ」、甘くて美味☆)
●(焦げてしまって恥ずかしい)卵焼き
●玄米ご飯

でした。

我が家のごはんルールは、「油分が多いおかずのときは、玄米or麦ごはん」です。

最近、国産の雑穀を入手できていないので、雑穀ごはんも恋しいところです。

小イワシの甘露煮は、Kathの大好物☆

酢で下茹でして、骨までやわらかく煮付けてあるので、Kathも丸かじりしてくれます。

・・・偏食気味とはいえ、こうして振り返ってみると、けっこう食べてるKathちゃん☆

春キャベツとウィンナーのミルクリゾット

2011.05.25
春キャベツとウィンナーのミルクリゾット

●「春キャベツとウィンナーのミルクリゾット」のレシピ●
【材料】(2人分)
玄米ごはん茶碗に軽く2杯
チキンスープ400ml(カップ2)
春キャベツ1枚
ウィンナー2本
牛乳100ml(カップ1/2)
パルメザンチーズ適量


【作り方】
(1)春キャベツはざく切りにしてラップで包み、電子レンジで軽く加熱しておく。ウィンナーは斜め切りにする。
(2)鍋にスープを入れて温め、ご飯を入れてほぐす。(1)のキャベツとウィンナーも加える。
(3)味をみて塩・コショウで調え、火を止めてから牛乳を加える。再び点火し、沸騰させないようにかき混ぜながら弱火で温める。
(4)器に盛り、パルメザンチーズを振って出来上がり☆


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4/23、土曜日のランチに、前日の鶏手羽先のポトフを活用してミルクリゾットを作りました。

手羽先のコラーゲンを残さず摂取してお肌つるつる♪

春キャベツの甘みがミルクに良く合います☆

牛乳を加えたら沸騰させないように注意しましょう。

パルメザンチーズによって全体のまとまりがよくなります☆

具材を細かく刻めば、ミルクのカルシウムと手羽先のコラーゲンたっぷりの栄養満点な離乳食になります☆

Kathも離乳食期からミルクリゾットを気に入ってくれていました。

牛乳ベースでも、パン粥より米のお粥が大好きだったKath!

偏食気味でも、米なら、玄米でも麦でも雑穀でも、何でも食べてくくれます。

そういえば、炊き込みご飯が大好きだから、そろそろまた作ってあげなきゃ・・・

桜鯛のマスタードソテー弁当

2011.05.25
桜鯛のマスタードソテー弁当

4/12のお弁当です。

引越し後、お弁当作り再開直後というだけあって、有り合わせを詰め込んだお弁当に・・・

5時起床生活と、お弁当作りに慣れるので精一杯だったのを思い出します。

お弁当が前日の晩ご飯と同じメニューでも、何一つ文句を言わずに「ありがとう」と感謝の気持ちを素直に表現して伝えてくれる夫に、私のほうこそ感謝の気持ちでいっぱいの毎日です☆

お弁当用のおかずを作ってあげたい気持ちはあっても・・・

睡眠不足と早起きKathの相手をしながらお弁当作りで精一杯で、せいぜいリメイクおかずになり・・・ごめんなさい。

お弁当応援マガジン『まいにちお弁当日和』や、レシピブログ、そしてお気に入りのブロガーさんのお料理記事を参考にさせていただいております☆


この日のお弁当は、

●桜鯛のマスタードソテー(鯛、ぶなしめじ、サニーレタス)
●ほうれん草とベーコンのソテー(・・・ソテーがかぶってる!反省!)
●桜の花びら型ウィンナー(斜め切りにし、上部をV字カットして、簡単に桜の花びら型♪・・・でも、夫に気付いてもらえなかったです。地味すぎたかな?)
●卵焼き
●白ご飯

でした。

桜鯛のマスタードソテー

2011.05.25
桜鯛のマスタードソテー

●「桜鯛のマスタードソテー」のレシピ●
【材料】(4人分)
4切れ
鯛の卵適宜
(A)酒小さじ2
(A)塩少々
マスタード、岩塩、粗挽き黒コショウ各少々
オリーブ油大さじ1
ぶなしめじ1パック
生パセリ適宜


【作り方】
(1)鯛の切り身と卵は(A)をふって約15分置く。浮き出た水分をおさえてから、身側にマスタードを塗る。しめじは石突を落とし、ほぐしておく。
(2)フライパンにオリーブ油を敷き、鯛を皮目から入れて、中火でこんがりソテーする。鯛を裏返したら、フライパンの空いているところで卵としめじをソテーする。
(3)火を止める直前に、岩塩と黒コショウをひねる。皿に盛り、生パセリをちぎって散らして、出来上がり☆


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4/11の晩ご飯です。

春を感じる桜鯛の身の旨みを生かすように、マスタードと黒コショウを効かせたシンプルなソテーです。

生パセリが爽やかに香ります☆

マスタードを塗るときは、鯛の身を傷つけないようにやさしく塗りましょう。

このときの鯛は、魚屋さんで丸ごと捌いてもらったのですが、卵もついていて、プリプリ感が美味しかったです☆

鯛は、離乳食期からKathの大好物です。

以前より、食べムラがありますが・・・

鶏手羽元とナスの柚子コショウ&オイスター煮

2011.05.24
鶏手羽元とナスの柚子コショウ&オイスター煮

●「鶏手羽元とナスの柚子コショウ&オイスター煮」のレシピ●
【材料】(4人分)
鶏手羽元12本
(A)酒大さじ1
(A)塩・コショウ各少々
ナス2本
ごま油適量
大さじ1
(A)砂糖、醤油各大さじ1
(A)オイスターソース大さじ2
(A)柚子コショウ小さじ2
青ネギ適宜


【作り方】
(1)鶏手羽元は(A)をふりかけておく。ナスはヘタを切り落とし、ピーラーで縞模様に皮を剥いてから、拍子木切りにする。
(2)フライパンにごま油をなじませ、(1)の鶏手羽元を皮目から中火でこんがり焼く。一旦皿に取り出しておく。
(3)(2)のフライパンに油を足してナスを入れ、中火で炒める。ナスに油がなじんだら、酒をふりかけて蓋をし、蒸し焼きにしてとろっとさせる。
(4)(3)に(2)の鶏手羽元を戻し入れ、よく混ぜ合わせた調味料(B)をまわしかける。上下を返すようにざっと混ぜ、中火で煮詰める。
(5)皿に盛り、青ネギを散らして出来上がり☆


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4/15の晩ご飯です。

まろやかな旨みが魅力のオイスターソース煮をピリッと引き締めてくれる柚子コショウが好相性♪

柚子コショウの香りを楽しみたいときは、オイスターソースで薄めに味付けし、柚子コショウを添えて、少しずつ付けて食べても美味しいです☆

九州に住む前から、柚子コショウ好きでしたが、こちらでよく見かける、本場大分のフンドーキンの無添加・無着色の柚子コショウがお気に入りです。

ブリの柚子コショウ照り焼き

2011.05.24
ブリの柚子コショウ照り焼き

●「ブリの柚子コショウ照り焼き」のレシピ●
【材料】(4人分)
ブリ(切り身)4切れ
(A)酒小さじ2
(A)塩少々
サラダ油大さじ1
(B)酒、醤油、砂糖各大さじ2
(B)柚子コショウ小さじ1/2


【作り方】
(1)ブリは(A)をふって約15分置き、浮き出た水分をおさえておく。
(2)フライパンにサラダ油をなじませ、(1)のブリを中火で両面こんがり焼く。
(3)(2)に(B)を回しかけ、少し火を強め、全体に絡めるように煮詰める。タレにとろみがついたら火を止め、皿に盛る。


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4/13の晩ご飯です。

引越し後、真っ先に買い揃えた、大好きな柚子コショウ♪

いつものブリの照り焼きを、ちょっと趣向を変えてみようと、柚子コショウをプラス!

キリッとした爽やかな辛味でサッパリと美味しくいただける照り焼きになりました。

柚子コショウの量はお好みで加減してください。

(3)で回しかける前に、合わせ調味料をしっかりと混ぜ合わせておきましょう。

豚バラ肉とたっぷり春キャベツの太麺焼きそば

2011.05.23
豚バラ肉とたっぷり春キャベツの太麺焼きそば

●「豚バラ肉とたっぷり春キャベツの太麺焼きそば」のレシピ●
【材料】(2~3人分)
ちゃんぽん麺3袋
豚バラ肉約100g
春キャベツ2~3枚
もやし1袋(200g)
ピーマン2個
ニンジン小1/2本
塩・コショウ、油各少々
お好み焼きソース(または焼きそばソース)適量
青海苔、鰹節適宜


【作り方】
(1)春キャベツの芯部分は削ぎ切り、葉部分はざく切りにする。もやしは芽と根を折って外す(口当たりが良くなる)。ピーマンとニンジンは千切りにする。豚バラ肉は長さを3~4cmに切る。
(2)ちゃんぽん麺は皿に移して水少々をかけ、ラップをして電子レンジで軽く温め、ほぐれやすくしておく。
(3)フッ素加工のフライパンにオイルスプレーで軽く油を敷き、点火する。十分予熱されたら、豚バラ肉を入れて中強火で炒め、塩・コショウを振る。
(4)(3)のフライパンに、ニンジン、キャベツの芯、ピーマン、キャベツの葉を順に入れて炒める。(2)の麺を加えてさらに炒め、全体的にほぐれたら、もやしを加えてざっと炒める。
(5)ソースを加えて、菜箸でほぐしながらなじませ、ソースが絡まった麺が香ばしく焼けたら火を止め、皿に盛る。お好みで青海苔や鰹節を振っていただく。


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5/2(月)のお昼ご飯です。

甘みたっぷりのやわらかい春キャベツをたっぷりと加えることで、子どもにも食べやすい焼きそばに仕上がります。

野菜をたっぷり加え、太麺を使うことで満腹感アップ!

もやしは、芽とひげ根を取り除くと食感が良くなります。
(あらかじめカットされた商品も、割高ですが売られています。・・・節約のためには、主婦(私)がコツコツ取り除くのが吉です☆)

私はなじみがなかったのですが、(九州の?一部地域の?)焼きそばといえば太麺の「ちゃんぽん麺」を使うのがコツと夫から教わって以来、こちらの太麺焼きそばの美味しさにすっかりハマッています☆

というわけで、美味しい焼きそばを作ってもらおうと、連休中の夫にお昼ご飯を作ってもらいました♪

焼きそば大好きのKathにとって、おとうちゃんの焼きそばは格別だったようで、一度に食べ切れなかった(大人とほぼ同量の)焼きそばを、晩ごはん前にも食べて大満足していました。

2歳になってから好き嫌いが極端に激しくなったKathちゃんですが、最近、ようやく、今までの「なんでもペロリのKathちゃん」に戻ってきたような気がしています。

三食を質量ともにバランスよく食べるのはまだ難しいですが、一日のうち、どれか一食だけでも、バランスのとれた食事をしてくれるようになりました。

やはり、私を一番安心させてくれるのは、具沢山の卯の花(おから)をすすんで食べてくれること!

・・・あとは、炭水化物(米)大好きなKathが、唯一、牛肉は大好物らしく、やはり率先して食べているので、1ヶ月の食費のバランスを考えつつ、週に一度は牛肉メニューを取り入れようと心がけています。

牛肉・・・美味しいよね。


ちなみに、豚ばら肉はKathは好みではないようで、ピーマンと一緒にあからさまによけていました。

豚ばら肉も、美味しいのにな~。

今夜は、豚ももブロック肉を2切れも食べてくれたので、花丸です!
(今夜のメニューは「豚もも肉と大根の旨煮(オイスター風味)」でした。レシピはあとで紹介します☆)

鶏もも肉と新玉ねぎのあっさり塩煮

2011.05.20
鶏もも肉と新玉ねぎのあっさり塩煮

●「鶏もも肉と新玉ねぎのあっさり塩煮」のレシピ●
【材料】(4人分)
鶏もも肉1枚(約250g)
高野豆腐3枚
新玉ねぎ小12個
ニンジン1/2本
インゲン適量
(A)だし汁(昆布と鰹節)400ml(カップ2)
(A)酒、砂糖各大さじ2
(A)塩小さじ1/3~1/2
薄口醤油小さじ1
みりん大さじ1


【作り方】
(1)鶏もも肉はひと口大に切って塩と酒各少々(分量外)をふっておく。高野豆腐はぬるま湯で戻し、揉み洗いして、ひと口大に切る。
(2)新玉ねぎは皮を剥く。ニンジンは皮を剥いて乱切りにする。インゲンは塩茹でして斜め切りにする。
(3)フッ素加工のフライパンで(1)の鶏肉を両面こんがり焼いておく。
(4)鍋に(A)、高野豆腐、ニンジンを入れ、落し蓋をして中弱火で10~15分煮る。
(5)(4)の鍋に(3)の鶏肉と新玉ねぎを入れ、醤油とみりんを加えて、アクを除きながら中弱火で約10分煮る。
(6)器に盛り、インゲンを散らして出来上がり。


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4/19の晩ご飯です。

新玉ねぎの甘みを生かして、余分な調味料はできる限り控えたあっさりとした煮物を作りました☆

高野豆腐も加えてヘルシーに!

新玉ねぎはすぐにやわらかくなるので、火を通し過ぎないようにしましょう!

イカと春大根のさっぱり煮

2011.05.20
イカと春大根のさっぱり煮

●「イカと春大根のさっぱり煮」のレシピ●
【材料】(4人分)
イカ3杯
(A)酒、砂糖各大さじ2
(A)醤油大さじ2と1/2
(A)新生姜(薄切り)大1片
春大根小さめ1本
少々
スナップエンドウ(塩茹で)適量


【作り方】
(1)イカは軟骨と内臓を引き出して輪切りにする。ボウルに(A)を混ぜ合わせ、イカを1時間くらい浸けておく。(合わせ調味料にイカの旨みを移す。)
(2)春大根は5mm厚さのいちょう切りにし、軽く塩を振る。耐熱皿に並べ、ふんわりラップを掛けて電子レンジで蒸す。(下茹での代わり)
(3)底の広い鍋に湯250mlを沸かす。汁気を切った(1)のイカを加えて中火でサッと茹でる。いったん皿に取り出しておく。
(4)(3)の鍋のアクを除き、イカを浸けておいた(1)の合わせ調味料を入れ、(2)の大根を加える。沸いてきたらアクを取り除き、落し蓋をして中火で煮含める。
(5)(3)のイカを戻し入れ、ざっと混ぜ合わせて軽く煮立たせたら火を止め、エンドウを散らす。


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5/3(火)の晩ご飯です。

みずみずしい春大根の美味しさを生かして、さっぱりした味わいのイカ大根を作りました。

イカの旨みと新生姜の爽やかな香りで食欲をそそられます☆

調味料にイカを浸けておくことで、加熱しすぎると固くなりやすいイカを煮すぎずに、イカの旨みが大根に染みた煮物に仕上がります!




今日は本当に蒸し暑い一日でした。

というわけで、ずいぶん前のメニューになりますが、あっさりしたものをご紹介します☆

先月からレシピがたまっているので、日記式の晩ご飯レシピ紹介の形態がすっかり崩れてしまいました。

・・・ぼちぼちと、紹介していきます☆

鶏もも肉の粒マスタードマヨ炒め

2011.05.19
鶏もも肉の粒マスタードマヨ炒め

●「鶏もも肉の粒マスタードマヨ炒め」のレシピ●
【材料】(4人分)
鶏もも肉大1枚(300~400g)
(A)酒大さじ1
(A)塩・コショウ各少々
サラダ油大さじ1
(B)マヨネーズ大さじ3
(B)プレーンヨーグルト大さじ2
(B)粒マスタード大さじ1
イタリアンパセリ適宜


【作り方】
(1)鶏もも肉は一口大に切って(A)をふりかけておく。
(2)フライパンにサラダ油をなじませ、(1)を皮目から入れて両面こんがりと焼く。
(3)よく混ぜ合わせた(B)を(2)のフライパンに回し入れ、全体に絡めるようにざっと炒める。
(4)皿に盛り、イタリアンパセリを飾る。蒸し野菜などを添えて出来上がり☆


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4/14の晩ごはんです。

鶏マヨをさっぱりといただくために、ヨーグルトと粒マスタードを効かせてみました☆

蒸した春キャベツと良く合います。

この、とっても簡単&美味しいレシピ、「楽天レシピ」のほうで意外なほど好評をいただいています♪

こってりしてしまいがちなマヨ炒めも、プレーンヨーグルトと粒マスタードを効かせると爽やかな風味に仕上がるので、蒸し暑くなるこれからの季節にもオススメです。




今日は、夫に有休を取ってもらい、親子3人揃って、Kathの幼稚園見学に行ってきました。

つい、この前生まれてきたばかりのようですが(実際、まだKathは2歳2ヶ月)、もう来年には幼稚園年少組です。

今日見学させていただいた幼稚園は、自然教室が特徴的で、とてものびのびとした教育方針に惹かれました☆

自然とのふれあい、食の有難さを幼児期から実体験できるということで、幼稚園の裏には広い農園があり、野菜畑だけでなく、茶畑、竹林、梅林・・・など、季節ごとに旬の作物を収穫したり、植え付けをしたりと、私も経験したことがないような、真の”食育”を学べるのが魅力です。

4月は筍掘り、5月は茶摘み、6月は玉ねぎの収穫・・・秋には栗拾いや芋掘り、そして玉ねぎの植え付け、冬には梅の実の収穫・・・と、園児がみんなでいろんな作物を育て、収穫したら、おうちにお土産として持って帰ってきてくれるのだそうで、私は、今からKathが一生懸命育てて収穫して帰ってくれた食材でどんなメニューを作ってあげようかと想像して、ひとりワクワクしてしまいました♪

基本的に、”こどもには「遊び」を!”というのがモットーなのだそうで、年齢やクラス分け関係なく交じり合い、みんなで駆け回って遊ぶというのも、Kathに向いているな、と感じました。

何より、園長先生をはじめ、幼稚園の先生方がとても親切に説明してくださり、私達の質問などに懇切丁寧にこたえてくださったのに感激しました☆

ほかにも、いくつか候補の幼稚園があるので、これから見学して、検討していこうと思います。

鶏もも肉の粒マスタードマヨ炒め弁当

2011.05.19
鶏もも肉の粒マスタードマヨ炒め弁当

4/15のお弁当です。

前日の晩ご飯の「鶏もも肉の粒マスタードマヨ炒め」と蒸しキャベツを合わせました。

あらためて写真で見返すと・・・彩り(詰め方)がイマイチで、反省です。

ちょっと地味に写っていますが、この日、サブおかずとして作った「大根のベーコン巻き」が大好評でした!

千切りにした大根をベーコンで巻いて焼くだけ!!

粗挽き黒コショウを効かせると、ピリッと味が引き締まります。

春大根だったので、水分が多く甘みもあって、塩気のあるベーコンにピッタリでした☆

新鮮な大根を千切りにしてサラダにしたのがちょこっと余ったら・・・

こんな風にベーコンで巻いてお弁当に入れたり、簡単なおつまみにもなるのでオススメです♪


この日のお弁当は、

●鶏もも肉の粒マスタードマヨ炒め(鶏もも肉、キャベツ、ニンジン)
●大根のベーコン巻き(大根、ベーコン)
●水菜の胡麻和え
●卵焼き
●玄米ご飯

でした。

・・・品目が少なめなのも、やはり反省!


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茹で鶏を活用して☆チキンナゲット弁当

2011.05.18
簡単チキンナゲット1

●「お弁当に☆簡単チキンナゲット」のレシピ●
【材料】(1人分)
茹で鶏2~3切れ
パン粉大さじ1
溶き卵少々
(A)マヨネーズ、トマトケチャップ各大さじ1/2
(A)マスタード、塩・コショウ各少々
片栗粉小さじ1
サラダ油大さじ1~2


【作り方】
(1)前の晩に、「ほんのりコンソメ風味の茹で鶏」を作り、2~3切れとっておく。
(2)茹で鶏をざく切りにし、包丁の背でたたいてまとめる。ボウルに入れ、パン粉、溶き卵、(A)を加えてスプーンで混ぜる。
(3)(2)の肉ダネに片栗粉をまんべんなくまぶし、2~3等分にして、ラップで包みギュッと握って成型する。
(4)フライパンに隅を折り上げた「キチントさん フライパン用ホイルシート」を敷き、油をなじませる。(3)を入れ、中火で両面こんがり焼く。
簡単チキンナゲット2

(5)冷めてから、彩り野菜とともにお弁当に詰めたら、「チキンナゲット弁当」の出来上がり☆


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5/11(水)のお弁当です。

余った茹で鶏を使って、お弁当にピッタリのチキンナゲットを作りました。

マヨ&ケチャップでそのまま食べても美味☆

マスタードがピリッと味を引き締めてくれます。

茹で鶏を使うことで加熱時間が短時間で済むので、調味料を混ぜ込んでから焼いても焦げ付く心配がありません。

「キチントさん フライパン用ホイルシート」を使うと、少量の油でもきれいにこんがり焼きあがります!


この日のお弁当は、

●チキンナゲット(鶏むね肉、レタス、プチトマト、コーン)
●アスパラガスのベーコン巻き
●卵焼き
●ひじきとちりめんじゃこの卯の花
●玄米ご飯

でした。


最近、好き嫌いが激しくなってしまったKathが、自らすすんでモグモグ食べてくれたもの・・・

それは、「ひじきとちりめんじゃこの卯の花」!

ひじきとちりめんじゃこの卯の花

いろんなものを「あべー」と拒否するのに、なぜか、この卯の花は、私のお皿を奪ってまで食べていました。

天然だしの味に敏感なKathの舌は、相変わらずなようです。

ということで、しばらく、毎週のようにこの卯の花を作っているところです。

アツアツごはんにのせて丼にしていただくのも美味しいですし、子どもも食べやすいです☆

卯の花のレシピについては、のちほど公開します!

ほんのりコンソメ風味の茹で鶏

2011.05.18
ほんのりコンソメ風味の茹で鶏

●「ほんのりコンソメ風味の茹で鶏」のレシピ●
【材料】(4人分)
鶏むね肉2枚
適量
(A)ローリエ1枚
(A)香味野菜の切れ端適量
固形コンソメの素1個
付け合せ野菜適宜
焼肉のタレ(「阿蘇ものがたり」甘口)適宜


【作り方】
(1)鶏むね肉は皮を剥ぎ、塩少々をまんべんなくまぶして10分おき、キッチンペーパーで水気をおさえる。
(2)鍋に(1)と、鶏肉がかぶるくらいの水を加え、5~10分浸けておく。
(3)(2)に(A)を加えて中火にかけ、沸いてきたらコンソメの素を加え、蓋をずらしてかぶせて中弱火で5分、ひっくり返してさらに4分加熱する。
(4)火を止め、鍋のまま冷まして粗熱を取り、茹で汁ごと保存容器に移して味をなじませる。
(5)食べやすいようにスライスし、好みの野菜やタレを添えて召し上がれ☆


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5/10(火)の晩ご飯です。

蒸し暑い日でもサッパリ食べられる茹で鶏です。

茹で汁に漬けておくことでしっとりジューシーな仕上がりに☆

鶏肉は、加熱する前に「水に浸けておく」ことで仕上がりがしっとりジューシーになります!

余熱で火を通すのもコツ☆

茹で汁は漉してスープに活用できます。

茹で鶏には特製ゴマだれを合わせることが多いですが、時間がなかったので、お気に入りの「阿蘇ものがたり」の焼肉のタレをかけていただきました。

こちらのタレ、焼肉だけでなく、こうしてサッパリとしたお肉やお魚にも良く合います☆

「阿蘇ものがたり」といえば、美味しいトマトケチャップで有名ですが、そのケチャップをベースにしたタレになっています。
(肝心のトマトケチャップは、まだ未経験・・・ポイントがたまったら、奮発して購入予定です♪)

忙しい時に、「この1本!」という調味料があると、何かと便利ですね☆

ハーブ香る☆連子鯛のふっくらソテー

2011.05.18
ハーブ香る☆連子鯛のふっくらソテー1

●「ハーブ香る☆連子鯛のふっくらソテー」のレシピ●
【材料】(2人分)
連子鯛2尾
(A)酒大さじ1
(A)塩小さじ1/2
サラダ油少々
ハーブソルト適量
シシトウ、ぶなしめじ各適宜


【作り方】
(1)連子鯛は鱗を落とし、腹を捌いてエラと内臓を出し、流水で洗う。バットに並べて(A)をふりかけて15分おき、キッチンペーパーで浮き出た水分をおさえる。
(2)(1)の鯛の身の表側に十字の切れ込みを入れ、オイルスプレーで両面にまんべんなく油を吹き付ける。
(3)シシトウは茎とヘタを切り落とし、竹串で穴をあけておく。ぶなしめじは石突を落としてほぐしておく。
(4)フライパンに「キチントさん フライパン用ホイルシート」を敷き、予熱されたら(2)の鯛を頭が左になるように、重ならないように並べ入れる。中火で下側の皮目がパリッと焼けるまで蓋をせず約5分焼く。
ハーブ香る☆連子鯛のふっくらソテー2

(5)(4)のフライパンの隙間に(3)のシシトウとぶなしめじを並べ、ハーブソルトをふりかける。蓋をして中弱火で約10分蒸し焼きにする。
(6)蓋を開け、ハーブソルトをさらにふりかけて水分を飛ばす。シシトウとぶなしめじとともに皿に盛りつけ、出来上がり。


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5/15(日)の晩ご飯です。

モニターしているクレハ「キチントさん フライパン用ホイルシート」を使って、フライパンで簡単にまるごと鯛を焼きました。

野菜やキノコの水分を生かして蒸し焼きにすることで身がふっくら仕上がります☆

クレハ「キチントさん フライパン用ホイルシート」を使えば、1尾まるごとの魚でも、皮がくっつかずに、身がふっくら仕上がるように焼けるのが嬉しいです☆

ハーブ香る☆連子鯛のふっくらソテー3

この通り!裏面の皮がまったく剥がれずに、しかもパリッと焼きあがりました☆

タイミングを計ってハーブソルトを効かせることで、鯛にしっかりとハーブの香りが移ります。

いまが旬の鯛はグリル焼きも美味しいですが、クレハ「キチントさん フライパン用ホイルシート」を使えば、手軽にフライパンで調理でき、ふっくら&しっとりとした焼き上がりが楽しめます♪

みんな大好き☆基本のオムライス

2011.05.14
みんな大好き☆基本のオムライス1

●「みんな大好き☆基本のオムライス」のレシピ●
【材料】(2~3人分)
ごはん(玄米)茶碗に軽く3杯
ベーコンハーフ3枚
ニンジン1/2本
玉ねぎ小1個
ピーマン2個
5個
サラダ油適量
塩・コショウ各少々
トマトケチャップ適量


【作り方】
(1)ベーコンは短冊切り、野菜は粗みじん切りにする。
(2)フライパンに薄く油を敷き、ベーコン、ニンジン、玉ねぎ、ピーマンの順に中火で炒める。
(3)(2)のフライパンにごはんを加え、ほぐしながら炒める。塩・コショウ、トマトケチャップで味を調える。
(4)ケチャップライスを保温しながら、別のフライパンで卵を焼く。ボウルに卵を2個(幼児用の小さめは1個)割りほぐし、油を敷いて予熱したフライパンに卵液を流し入れる。
(5)卵の表面がうっすらと固まってきたら、(3)のケチャップライスをのせ、フライパンの向こう側から卵で半分くるむ。
(6)火を止めて、(5)のフライパンを皿の縁に当て、すべらせるようにして全体を卵でくるむ。
(7)トマトケチャップをかけて出来上がり!


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5/7(土)のお昼ごはんです。

子どもの大好きメニュー「オムライス」♪

シンプルな味付けで、幼児でも食べやすく仕上げてあります☆

子どもが好きな野菜も苦手な野菜も、細かく刻んで混ぜ込みましょう!

ベーコンは厚切りのほうがライスの旨味がアップして美味しいです。



連休中、「家を楽しむ」をモットーに過ごした我が家ですが、ラズベリーピンクのキッチンも満喫してもらおうと、ランチはほとんど夫にお任せしていました☆
(・・・といいつつ、私が楽をさせてもらっていました。)

もちろん、このオムライスも夫作!

夫は、昔からオムライスにこだわりがあり、作るのも上手なので、いつも頼っています。

上のオムライスは、夫がケチャップでデコレーションしてくれた、私mcmaskyの顔なのだそうです。

好奇心旺盛な目元や、大声でいっぱいおしゃべりしそうな口が、よく似ています。

ちなみに、私が夫に描いてあげたのは・・・

みんな大好き☆基本のオムライス2

これ、夫が大好きなリラックマを描いてあげようと思ったのですが、なんだか、バランスが悪く、せっかく上手に作ってくれたオムライスに“落書き”を残したような感じになってしまいました。

そして、一番に作ってあげたのは、もちろん、愛娘Kathちゃんの分!

みんな大好き☆基本のオムライス3

偏食気味とはいえ、食欲は旺盛なKathちゃん。

大人の2/3以上のサイズでしたが、ほとんどペロリと平らげてくれ、夫も感激していました☆

みんな大好き☆基本のオムライス4

いつでも食べたい夫の愛情オムライス☆

これからも、ラズベリーピンクのキッチンで、ウキウキ♪楽しく作ってください♪

牛タンとレンコンのカレーライス

2011.05.13
牛タンとレンコンのカレーライス1

●「牛タンとレンコンのカレーライス」のレシピ●
【材料】(6人分)
牛タン約300g
塩・黒コショウ各少々
レンコン中1節
新玉ねぎ1個
ニンジン中1本
ジャガイモ(メークイン)中3~4個
サラダ油大さじ1
ローリエ1枚
カレールー(横濱舶来亭カレーフレーク)1袋(180g)
麦ご飯適量


【作り方】
(1)牛タンは塩・黒コショウをふって常温に戻しておく。新玉ねぎはくし切り、レンコン、ニンジン、ジャガイモは乱切りにする。レンコンは酢水に、ジャガイモは水につけてアクを抜く。
(2)圧力鍋に「キチントさん フライパン用ホイルシート」を敷き、油をなじませる。十分温まったら牛タン、レンコン、ニンジン、ジャガイモの順に加え、中火でこんがりソテーする。(シートを敷けば鍋にくっつかない!)
牛タンとレンコンのカレーライス2

牛タンとレンコンのカレーライス3

(3)水750mlとローリエを加え、蓋をして高圧で約10分加圧する。火を止めて自然冷却する。
(4)圧が下がって安全ピンが下がったら蓋を開け、新玉ねぎを加えて5~10分煮る。
(5)火を止め、ローリエを取り除いてからルーを加えて混ぜる。弱火で約10分煮込む。
(6)アツアツの麦ご飯にかけて召し上がれ☆
(7)次の日には、焼きたてパンに添えて、お手軽カレーパンで♪
牛タンとレンコンのカレーライス4
(ふわふわのパンと一緒でも・・・)
牛タンとレンコンのカレーライス5
(カリカリのパンの耳と一緒でも、どちらも美味☆)


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5/2(月)の晩ご飯です。

香ばしく炒めた牛タンとレンコンを圧力鍋でほどよく煮込んだスパイシーなカレーです。

新玉ねぎは、あとから加えてサッと煮て、旬ならではの食感と美味しさを楽しみましょう♪

キチントさん フライパン用ホイルシート」を敷いて、フライパンを使わなくても、煮込み用鍋ひとつで焦げ付かず調理できました!
(洗い物が減って、楽チン♪・・・この日も、夫が洗い物をしてくれたのですが。夫が家事をしてくれるときこそ、「キチントさん フライパン用ホイルシート」を活用するようにしています。)

生でも食べられる新玉ねぎを圧力鍋で煮込むと溶けてしまうので、後から加えましょう。

一緒に煮込む場合は、最初に炒めてあめ色玉ねぎにするといいですね☆



この日は夫が連休中だったので、親子三人で近所のコミュニティセンターの遊びの広場に参加してきました。

新しくお友達になったママ&キッズと一緒に、夫も混じって楽しく遊びました♪

Kathは一箇所でじっとおとなしく遊ぶというより、いろんなものに興味を示して、いろんなお友達と遊ぼうと終始走り回っていました。
(後半は、母乳を恋しがって泣き叫んでいましたが・・・)

一日中遊んで帰った後は、ちょっとでも楽ちんなメニューで☆

からだをいっぱい動かして腹ペコのKathは、大好物のカレーライスをもりもり食べてくれました!

Kathがまだ何でも食べていた1歳児の頃から、いろんなスパイスを効かせたお料理を好き嫌いなく食べてくれて慣れているのか、偏食気味になった今でも、Kathはこちらのスパイス感たっぷりの中辛カレーが大好物です。

まろやかにするためには、牛乳とブレンドしてあげたりします。

カレールウの裏面のレシピ通りに牛乳を入れてみたら、意外と美味しいのでビックリ!


今回の牛タンは、大分産のものを朝市で見つけ、カレーライスでいただきました。

プクリンママさんが牛タンシチューを作ってらっしゃったのを見て、シチューと迷いましたが、Kathがよく食べるカレーライスにしてみました。)

牛、といえば、最近偏食気味のKathちゃん、どうやら、牛肉は大好物なようで、この日も牛タンを食べ、先日はスーパーの試食でおじちゃんからもらったステーキを食べ、最近つくった肉じゃがの牛薄切り肉も大人顔負けに食べていました。

牛肉がブームなのでしょうか?

とはいえ、食育にウルサイ私は、「魔法の海苔巻き」方式で、悪戦苦闘しながらも、断固、いろんなものをこっそり食べさせています。

そのまま食べさせようとすると警戒して食べてくれないものでも、大好きなごはんと海苔と一緒に巻いてあげたら、不思議と食べてくれるので、「魔法の海苔巻き」今でも効果大なのを感じます。

・・・でも、やっぱり、以前のように、私の作ったごはんを何でも、自分からすすんでモリモリ、ペロリと食べてくれるKathちゃんに戻ってほしいなぁ、と切に願う母です☆

まだまだ、娘の好き嫌い克服への道は険しく続きそうです。

たっぷり緑黄色野菜入り☆ハンバーグのお弁当

2011.05.13
たっぷり緑黄色野菜入り☆ハンバーグ

●「たっぷり緑黄色野菜入り☆ハンバーグ」のレシピ●
【材料】(2人分)
合い挽き肉約200g
ニンジン(すりおろし)1/4本
玉ねぎ(みじん切り)1/2個
ほうれん草(みじん切り)大さじ2杯分
椎茸(みじん切り)1枚
(A)パン粉大さじ1と1/2
(A)牛乳大さじ2/3
塩・コショウ各少々
砂糖・ナツメグ各小さじ1/4
サラダ油大さじ1/2
(B)トマトケチャップ大さじ2
(B)ウスターソース大さじ1
(B)砂糖・粒マスタード小さじ1


【作り方】
(1)ボウルに合い挽き肉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。ふやかした(A)、刻んだ野菜類、調味料を加えてさらに混ぜる。4~6等分にして、小判型に丸めておく。
(2)フライパンに油を敷き、(1)を入れて中火で焼く。片面こんがりとしてきたらひっくり返す。火を強め、ハンバーグの高さの半分まで熱湯を注ぐ。蓋をして中弱火で蒸し焼きにする。
(3)(B)を混ぜ合わせ、(2)に回しかけて煮絡める。


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4/11(月)のお弁当です。

前日の「ボリューム満点!新じゃがとハンバーグのカレーライス」で作っておいたハンバーグに、翌朝ソースを絡めてお弁当のおかずにしました。

偏食気味の娘に“こっそり”たっぷり野菜を食べてもらうために、いろんな野菜を混ぜ込んだ具沢山ハンバーグ☆

子どもが好きな野菜も嫌いな野菜も小さく刻んで混ぜ込みましょう!

粒マスタードの酸味を効かせた甘っぱいソースが美味です。

大人向けには、さらに粒マスタードを添えて爽やかな酸味を楽しみましょう♪

この日のお弁当の副菜には、千切りにしたニンジンを軽く塩もみし、バジルドレッシングで前日からマリネしておいたものを添えました。

バジルドレッシング

これらのドレッシングや珍しいオイルは、夫が転居前にお取り寄せでプレゼントしてくれたものです。

こうしてテーブルに飾っておきたい可愛さ☆


この日のお弁当は、

●たっぷり緑黄色野菜入り☆ハンバーグ
●ニンジンのバジルマリネ
●ほうれん草の梅おかか和え
●卵焼き
●白ご飯

でした。

ボリューム満点!新じゃがとハンバーグのカレーライス

2011.05.13
ボリューム満点!新じゃがとハンバーグのカレーライス

●「ボリューム満点!新じゃがとハンバーグのカレーライス」のレシピ●
【材料】(4人分)
合い挽き肉約360g
ニンジン(すりおろし)1/2本
玉ねぎ(みじん切り)1個
ほうれん草(茹でて、みじん切り)大さじ4杯分
椎茸(みじん切り)2~3枚
(A)パン粉大さじ3
(A)牛乳大さじ1と1/2
塩・コショウ各少々
砂糖、ナツメグ各小さじ1/2
サラダ油大さじ1
新じゃがいも8個
前日のカレールウ、ごはん各適量


【作り方】
(1)ハンバーグを作る。ボウルに合い挽き肉を入れ、粘りが出るまで混ぜる。ふやかした(A)、刻んだ野菜類、調味料を加えてさらに混ぜる。8~12等分にして、小判型に丸めておく。
(2)フライパンに油を敷き、(1)を入れて中火で焼く。片面こんがりとしてきたらひっくり返す。火を強め、ハンバーグの高さの半分まで熱湯を注ぐ。蓋をして中弱火で蒸し焼きにする。
(3)新じゃがいもは皮を洗って芽を除き、蒸し器または電子レンジで蒸す。皮が気になる場合は、熱いうちに剥いておく。
(4)カレールウを温めている鍋に(3)を加え、軽く混ぜて味をなじませる。
(5)皿にごはんを盛り、、(4)をかけて、(2)のハンバーグを添えれば出来上がり☆


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4/10(日)の晩ご飯です。

前日の「まるごと新じゃが&新玉ねぎのチキンカレー」の残りをアレンジしました。

新じゃがとハンバーグを組み合わせたボリューム満点なカレーライス♪

前日の残りのカレーも飽きずに食べられるように、家族が喜ぶ具材を加えました☆

新じゃがのホクホク感を味わうために、ふかし芋にして加えました。

ハンバーグは小さめ約10個分です。余ったらお弁当のおかずに活用しましょう。

ハンバーグにいろんな野菜をたっぷり加えて、単品のカレーライスでも栄養満点の一皿にしたのがポイントです☆

まるごと新じゃが&新玉ねぎのチキンカレー

2011.05.12
まるごと新じゃが&新玉ねぎのチキンカレー

●「まるごと新じゃが&新玉ねぎのチキンカレー」のレシピ●
【材料】(6人分)
鶏もも肉大1枚(300~400g)
新じゃがいも(小)約12個
新玉ねぎ(小)約12個
ニンジン1本
サラダ油大さじ1
塩・コショウ各少々
ローリエ1枚
カレールウ(横濱舶来亭フレークルウ)1袋
玄米ご飯適量


【作り方】
(1)鶏もも肉はひと口大に切り、塩・コショウで下味をつける。
(2)鍋に油を敷き、(1)の鶏肉を皮目からこんがり焼いて皿に取り出しておく。続いて、ニンジン、玉ねぎ、じゃがいもの順に炒める。全体的に火が通ったら、鶏肉を鍋に戻す。
(3)水750mlとローリエを加え、蓋をして中火で20~30分煮込む。やわらかくなったら火を止めてルウを加える。
(4)玄米ご飯を皿に盛り、(4)をかけて出来上がり☆


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4/9(土)の晩ご飯です。

小さめの新じゃがと新玉ねぎのかわいらしさを生かして、まるごと煮込んだカレーライスです☆

春野菜の甘みにスパイシーなカレーが良く合います。

新じゃがいもや新玉ねぎは火が通りやすいので、加熱しすぎに注意しましょう!
(いつもは圧力鍋に頼りますが、今回は普通の鍋で作りました。)



新居のダイニングの照明のおかげで、普通のカレーライスが洋食屋さんのように見えるね、と、夫とウキウキ喜んでいます♪気分だけでも・・・

食事においても、「明かり」って、大きな存在なんですね☆



この日、住宅ローンの最終契約があったり、その後、新装オープンした博多駅に遅ればせながら遊びに行ったりして、遅めの帰宅になるのが予想されたので、お手軽なカレーライスを前日から仕込んでおきました。
(晩ご飯の外食は控えるのが、「賢約(賢い節約)」のコツです☆ランチはお得なのでいつもは解禁・・・でも、この日は住宅ローンのお話の前ということもあり(?)、お昼も自宅で済ませました。)

いよいよ、今月から住宅ローンの返済が始まります。

夫も毎日元気に朝早くから夜遅くまで働いてくれていることに深く感謝しながら、私もコツコツ(ポイントを)貯めて(→現金支出を抑えて)、節約に励みたいと思います☆

ちなみに、我が家は「元利均等法」をとったので、はじめのうちはほとんど利子を払うことになるため、今年、できるだけ繰り上げ返済していくのが目標です!

来年からは、Kathの幼稚園費や習い事費などが増えそうですし・・・

我が家の太陽光発電は快調に発電してくれており、先月は、売電と買電の差額がプラス約5千円に!!

こちらも、大きな収入になってくれそうです♪

環境保護のために設置したのですが、家計にもやさしい太陽光発電に投資してよかったと実感しています。

くるくるポークと春大根のペッパーレモンソテー

2011.05.10
くるくるポークと春大根のペッパーレモンソテー

●「くるくるポークと春大根のペッパーレモンソテー」のレシピ●
【材料】(4人分)
豚もも肉(切り落とし)約350g
春大根細めのもの1本
ニンジン1/2本
オリーブ油大さじ1
ニンニク(芯を除いてつぶす)1片
岩塩、粗挽き黒コショウ各少々
レモン汁、ドライパセリ各適量


【作り方】
(1)大根は半月切りまたはいちょう切りにして耐熱皿に並べてふんわりラップをかけ、半透明になるくらいまで電子レンジで軽く加熱する。ニンジンは細長い乱切りにする。
(2)豚肉は塩・コショウで下味をつけ、長いものは1枚で、短いものは少しずつずらして数枚重ね、くるくると巻いて塊状にする。
(3)フライパンにオリーブ油を敷き、つぶしたニンニクを入れて弱火で香りを出す。(2)の豚肉を巻き終わりを下にして入れる。ころがしながら、中火でこんがり焼き、いったん皿に取り出しておく。
(4)(3)のフライパンに油少々を足し、ニンジンを炒める。火が通ったら大根を加え、こんがりと炒める。
(5)(3)の豚肉を戻し入れ、塩・コショウをして炒め合わせる。火を止め、レモン汁を全体にまんべんなく回しかける。皿に盛って、パセリを散らして出来上がり☆


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4/5(火)の晩ごはんのメインです。
(転居後のバタバタでブログ更新できていなかったレシピも、遅ればせながら、ぼちぼちと報告していきます。)

引っ越したばかりで、まだ調味料も十分買い揃えておらず・・・

みずみずしい春大根を生かして、サッと炒めるだけのシンプルなソテーを作りました。

お買い得な豚もも切り落とし肉をくるくる巻いてボリュームアップ!

新鮮な春大根の甘みを生かして、シンプルなソテーに仕上げました。

レモンの香りとペッパーの刺激が清々しい一皿☆

春大根の甘みを生かすために、岩塩を使うのがオススメ!

黒コショウやレモンをしっかりと効かせましょう。

豚肉ロールのデミ照り焼き

2011.05.09
豚肉ロールのデミ照り焼き

●「豚肉ロールのデミ照り焼き」のレシピ●
【材料】(4人分)
豚もも肉(薄切りまたは切り落とし)300~400g
長芋約250g
シシトウ約20本
エリンギ1本
塩・コショウ、小麦粉各少々
サラダ油大さじ1
デミグラスソース(市販)約カップ1(200ml)
グリーンピース、コーン各適宜


【作り方】
(1)長芋は拍子木切りにして酢水にさらし、ザルに上げて水気を切っておく。エリンギは長さを半分に切って太めの短冊切りに、シシトウは茎とヘタをとって穴を開けておく。
(2)豚肉を広げ、塩・コショウ、小麦粉を薄くはたき、長芋とシシトウ、またはエリンギとシシトウをのせて巻く。
(3)フライパンに油を敷き、(2)を巻き終わりを下にして入れ、中火で全面こんがりと焼く。
(4)(3)にデミグラスソースを加え、煮詰めながら絡める。
(5)グリーンピースとコーンを散らし、皿に盛って出来上がり☆


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5/6(金)の晩ごはんのメインです。

前日の「デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイ」のソースが余ってもったいなかったので、翌日のメニューになんとか活用できないかと考え・・・

初挑戦でしたが、デミグラスソース味の照り焼きを作ってみました☆

長芋のシャキシャキ感、エリンギのコリコリ感が楽しい肉巻きです。

甘めのデミグラスソースにシシトウのピリッとした辛味が全体を引き締めてくれます☆

豚の肉巻きにもデミグラスソースは良く合います♪

子どもが喜ぶメニューです!
(子どもには、シシトウを抜いてあげましょう。)

シャキシャキの長芋やコリコリのエリンギ、ピリッと辛いシシトウも、肉巻きの具としてオススメです☆

デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイ

2011.05.07
デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイ1

●「デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイ」のレシピ●
【材料】(4人分)
合い挽き肉約400g
日本食研「ハンバーグ作り」1セット
サラダ油大さじ1
ニンジン、グリーンピース、コーン各適量
日本食研「煮込んでおいしいハンバーグソース(デミグラス味)」約170g(1/2本)
冷凍パイシート1枚
ドリュール卵黄1個分+水少々


【作り方】
(1)日本食研「ハンバーグ作り」の「ふっくらハンバーグミックス」2袋(60g)に水100ml(カップ1/2)を加え、軽く混ぜる。水となじむまで、約3分待つ。
デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep3

(2)(1)に合い挽き肉と「炒め玉ねぎハンバーグベース」2袋(30g)を加え、よく混ぜる。8等分して、小判型に整える。
デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep4

(3)フライパンに油を敷き、中火で熱し、中央をくぼませた(2)を入れる。焼き色がついたら裏返し、同様にこんがり焼く。(あとでオーブン調理するので、蓋をして蒸し焼きしなくてもよい。)
デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep5

デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep6

(4)ニンジンは3mm厚さの薄切りにしてハート型と星型に型抜き、下茹でしておく。グリーンピースは塩茹で(または冷凍食品)、コーンは缶から出して汁気を切っておく。

(5)小鍋にデミグラスソースを入れ、中火にかける。木ベラで混ぜながら、とろみがつくまで軽く煮詰める。

(6)耐熱皿に(3)のハンバーグを敷き詰め、(5)のデミグラスソースをかける。(このあたりで、オーブンを200度に予熱する。)

デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep7
デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep8
デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep9

(7)(6)に(4)のカラフル野菜を散らす。

デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep10
デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep11

(8)冷蔵庫に約30分出しておいたパイシートを麺棒で伸ばし、1.5cm幅の短冊状に切る。(7)の皿に斜め格子状にかぶせ、端を皿にかぶせるようにして留める。

(9)(8)のパイ生地にまんべんなくドリュールを塗る。

デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep12

(10)200度に予熱したオーブンで約15分焼く。パイがこんがり色づいたら、出来上がり♪

デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイ2



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5/5(木)こどもの日ディナーのメインディッシュです。

カラフル野菜を型抜いて飾り付けしたり、パイ生地をのせるだけで、いつものデミハンバーグがさらに豪華なごちそうに大変身!

サクサクのパイ生地とデミハンバーグが好相性で、やみつき間違いなしの美味しさです☆

家族で一緒に楽しく作っていただきましょう♪


こちらのハンバーグは、モニターに参加している、日本食研さんの「ハンバーグソース」&「ハンバーグ作り」セットを使って作りました。

デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep1
(私が使用したのは「煮込んでおいしいハンバーグソース デミグラス味」です。
「ブラウンルーと赤ワインに肉の旨味を加え、本格的な味わいに仕上げました。」というのがコンセプトのソースです☆)

デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイstep2
(「夕食の主役になる ハンバーグ作り」の中身は、「ふっくらハンバーグミックス」30g×2袋と「炒めタマネギハンバーグベース」15g×2袋 です。)

いつもお世話になっているレシピブログさんと日本食研さんのコラボ企画

我が家のハンバーグレシピコンテスト

にエントリーしようと考案したオリジナルレシピです♪

ちょうど、こどもの日を迎えたので、偏食気味になってしまった2歳2ヶ月の愛娘Kathのために、大好物のハンバーグを、もっと美味しく、楽しく食べてもらいたいと思い・・・

まろやかなデミグラスハンバーグに子どもが大好きなカラフル野菜とサクサクのパイ生地をのせて、豪華な大皿料理に仕立てました☆

市販の調味料を使って簡単&時短調理できるのが嬉しいですね!

本格的な美味しいハンバーグを作るには、あめ色になるまで玉ねぎを炒めたり、ソース作りに時間がかかったり・・・と大変な作業ですが、今回使った

日本食研さんの「ハンバーグソース」&「ハンバーグ作り」セット

を使えば、あっという間に、しかも簡単な工程で本格的なハンバーグが失敗なしに作れてしまうすぐれもの!!

「娘のための、こどもの日メニュー」ということもあり、連休中の夫と一緒にハンバーグ作りを楽しみました♪

夫も日本食研さんの「ハンバーグソース」&「ハンバーグ作り」セットを気に入ってくれ、まず、工程(1)の時点で「ふっくらハンバーグミックス」を開封した時点で、「あ~、いい香りがする♪」と感動していました☆

そうなのです!さすが、焼肉のタレで名高い日本食研さんの製品なだけあって、本格スパイスを惜しみなく使っているのを感じました。

原材料をチェックすると、ナツメグだけでなく、「オールスパイス」が入っているので、それが決め手なのかな?

「ハンバーグソース」もまた然り。
(こちらも、開封して、夫と二人でソースをぺろりと味見してみました♪)

ブラウンルーや赤ワインの芳醇な味わいだけでなく、りんご果汁やトマトの甘みがまろやかで、子どもから大人まで、みんな大好きな美味しさです☆

その日、微熱気味だった娘が私から離れようとしなかったというのもあり、はりきって調理に参加してくれた夫に、(3)以降の工程をほとんどお任せしました。

私のアイデア通りに、とっても美味しそうに、そして実際に美味しく作ってくれました!

(ただ、工程(5)で、煮込みハンバーグの感覚で、ソースの作り方にしたがって同量の水を加えたのですが、今回のレシピではパイをかぶせるので、加水せずそのままソースを煮詰めてとろみをつけたほうが良かったな、と反省しました。なので、上の「作り方」では加水してありません。)

娘もたいへん気に入ってくれ、特に、パイとハンバーグの組み合わせに大はしゃぎしてくれました♪

大好きなハンバーグやサクサクのパイと一緒なら、苦手な野菜もモリモリ食べられます☆

数年後、娘がもう少し大きくなったら、家族みんなで一緒にこの「デミハンバーグとカラフル野菜のかくれんぼパイ」を作りたいと思います。

シシトウとたっぷりキノコのスパイシーマスタード炒め

2011.05.06
シシトウとたっぷりキノコのスパイシーマスタード炒め

●「シシトウとたっぷりキノコのスパイシーマスタード炒め」のレシピ●
【材料】(4人分)
シシトウ約20本
キノコ類(えのき茸、エリンギ、しめじ等)約300g
オリーブ油大さじ1
(A)粒マスタード大さじ1
(A)ウスターソース大さじ1
塩・粗挽きコショウ各少々


【作り方】
(1)シシトウは洗って茎とヘタを切り落とし、竹串または包丁の先で穴を開けておく。(加熱時、爆発しないように)キノコ類は石突を落として食べやすい長さに切り、ほぐしておく。
(2)フライパンにオリーブ油を敷いて点火し、十分温まったらシシトウとキノコ類を入れて炒める。
(3)よく混ぜ合わせた(A)を回しかけ、上下を返すように炒め合わせる。仕上げに塩・コショウで味を調え、皿に盛る。


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5/5(木)こどもの日のお祝いディナーの一品です。

甘口の煮込みハンバーグに合わせて、大人向けに、粒マスタードを効かせたピリッとスパイシーなサイドディッシュを添えてみました。

粒マスタードの爽やかな酸味が際立つように、ソースや粗挽きコショウでスパイス感を効かせた一皿です。

ごはんはもちろん、お酒のおつまみにもどうぞ!

お好みで、ニンニクやベーコンを加えたら、コクと旨味がアップしてボリュームアップします☆

粒マスタードとウスターソースの組み合わせは相性がいいので、ほかの食材に合わせても美味しくいただけます。




昨日は、せっかくのこどもの日でしたが、Kathが少し微熱気味で、私から離れようとしませんでした。

ぐずって泣くので、ますます体が火照って・・・

ここ最近、連休ということもあり、お父ちゃんも一緒に親子三人で遊び三昧、おでかけ三昧で興奮していたので、疲れがドッと出たようです。

幸い、一晩ぐっすり寝て、今日はすっかり熱が下がって安心しました。


・・・Kathが寝ている間に・・・

待ってましたの、研究活動に打ち込み、あっという間に夕方に!

今日はこどもの日ディナーを作ろうとはりきっていたのに~

と焦りつつ、メインは夫と一緒にKathのために作ってあげ、サイドは私の思いつきで、パパッと作れるメニューでしのぎました。
(こどもの日ディナーのメインについては、この後、紹介します♪)

連休中、夫のほうが家事を率先してバリバリやってくれているので、私は研究のお仕事に集中させてもらっています。
(どうやら、私は研究に関わると、キラキラ輝いているのだそうです。理解のある夫です

お仕事をされている奥様たちは、きっと、こんな風に「簡単&時短」美味レシピを望んでらっしゃるのだろうな~、というのを肌で感じている、今日この頃。。。

日頃、専業主婦の私は、ついつい時間のかかる料理ばかり作って紹介しているので、これからは、私の友達のような「働く女性」のお役に立てるレシピを考案できるかと、都合よく考えているところです☆

しっとり米粉ロールDEこいのぼりケーキ☆

2011.05.06
しっとり米粉ロールDEこいのぼりケーキ☆

●「しっとり米粉ロールDEこいのぼりケーキ☆」のレシピ●
【材料】(6人分)
卵(Mサイズ)4個
グラニュー糖60g
米粉70g
(A)無塩バター20g
(A)ハチミツ大さじ1
(B)生クリーム150~200ml
(B)グラニュー糖大さじ1
イチゴ約10粒
レーズン2~3粒


【作り方】
(1)ボウルに卵を割り入れ、グラニュー糖を少しずつ加えて混ぜる。湯煎(約60度)にかけながら、ハンドミキサーで攪拌する。白っぽくもったりして、倍量くらいになるまで混ぜる。
(2)(2)に米粉を加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。
(3)(3)に(A)を少しずつ注ぎ、下から上に返すようにヘラを動かして混ぜる。
(4)天板に(4)の生地を流し入れ、ヘラで表面を平らにならす。180度に予熱したオーブンで約10分焼く。竹串を刺して何も付いてこなければ、シートごと網にのせて、布巾をかぶせて冷ます。
(5)氷水で冷やしながら、ハンドミキサーで(B)を攪拌して、8分立てのホイップクリームを作る。イチゴは縦3等分くらいにして、中央はこいのぼりの鱗にとっておき、端はざく切りにする。
(6)しっかりと冷ました(5)のスポンジをシートから剥がし、新しいオーブンシートの上に焼き目が上になるようにのせる。
(7)奥2cmを残してクリームを塗り、ざく切りイチゴを線状に散らす。シートごと、手前から巻いていく。巻き終わりを下にして器に載せ、シートの上から軽くおさえる。
(8)シートのままラップで包み、冷蔵庫で約2時間冷やす。
(9)シートとラップを剥がし、ロールケーキの表面の約2/3にクリームを塗る。その上にスライスしたイチゴを並べる。(こいのぼりのウロコ)
(10)クリームを塗っていないところに、こいのぼりの目となるようにクリーム少量とレーズンをのせる。


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5/4(水)のおやつです。

ロールケーキ好きの2歳の娘のために、こどもの日を盛り上げるようなかわいいこいのぼりのケーキを作りました。

薄力粉の代わりに米粉を使ってしっとりふんわり食感のロールケーキを作りました。

こいのぼりの目はマーブルチョコ(茶色)でもOKです。

米粉のロールケーキはしっとりふんわり口当たりがいいので、幼児にも食べやすく、オススメです☆

デコレーションは、家族みんなでワイワイ楽しみましょう♪


まだまだ・・・不細工なロールケーキですが、米粉のおかげで、ふんわり&しっとり食感は味わえましたが、やはり、私の技量に問題が・・・

公開するのは恥ずかしい限りですが、自分への戒めとして。

ロールケーキは卵4個使うので、家計に負担がかからない程度に、練習を重ねたいと思います。
(やっぱり、美味しいこだわり卵を使いたいので・・・)

Kathが”美味しい”ロールケーキに目覚め、大好物になったので、今年の私の目標「ロールケーキをマスターする!」をぜひとも達成したいなぁと意気込んでいます☆

「ノンオイルでヘルシー☆飛魚だんごの甘酢あんかけ」のお弁当

2011.05.06
20110425l1

●「ノンオイルでヘルシー☆飛魚だんごの甘酢あんかけ」のレシピ●
【材料】(4人分)
飛魚1尾
鶏ひき肉約320g
ニンジン小1本(約60g)
白ネギ約10cm
椎茸小2枚
生姜1片
(A)酒、オイスターソース、味覇各小2
(A)砂糖、ごま油各小1
ピーマン3~4個
プチトマト(シシリアン・ルージュ)約10個
(B)湯100cc
(B)味覇(中華スープの素)小さじ1/2
(B)砂糖、酢、トマトケチャップ大さじ2
(B)醤油大さじ1
水溶き片栗粉水大さじ1/2+片栗粉小さじ2


【作り方】
(1)飛魚は三枚におろし、包丁で刻んでたたき、軽く塩を振っておく。(フードプロセッサーを使用してもいいです。)
(2)ニンジンはすりおろす。白ネギ、椎茸、生姜は極細かいみじん切りにする。ピーマンは種を取って乱切り、プチトマトはヘタを外す。
(3)ボウル(または厚手のビニール袋)に鶏ひき肉と塩少々を入れ、粘りが出るまでもみこむ。(1)、(2)のニンジン、白ネギ、椎茸、生姜、(A)を加えてさらに混ぜる。

*ここまでは、「飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子」と同様

(4)フライパンに「フライパン用ホイルシート」を敷く。(油を敷かなくてOK!)ひと口大に丸めた(3)の肉ダネを、中火で両面こんがり焼く。皿に取り上げておく。
飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子6
(5)「フライパン用ホイルシート」を敷いたまま、ピーマンとプチトマトを中火で炒める。((4)の飛魚だんごを前日に作っておく場合は、ここで一緒に温めてもOK)
ノンオイルでヘルシー☆飛魚だんごの甘酢あんかけ1
(6)よく混ぜ合わせた(B)をまわし入れ、軽く煮込む。沸騰しているところに水溶き片栗粉を加え、ヘラでざっと混ぜながら中火でしっかり加熱する。(4)の飛魚だんごを加え、手早くからめる。
ノンオイルでヘルシー☆飛魚だんごの甘酢あんかけ2


クレハ「キチントさん フライパン用ホイルシート」を使ったラクラクレシピ大募集!

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4/25(月)のお弁当のおかずです。

前日の「飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子」の肉ダネの余りを団子にして焼いておき、翌朝、甘酢あんかけにアレンジしました。

早朝のお弁当作りに大活躍してくれたのも、

キチントさん フライパン用ホイルシート

ノンオイルでヘルシー☆飛魚だんごの甘酢あんかけ3

キチントさん フライパン用ホイルシート」を使えば、ベッタリこびりつきやすい甘酢あんかけの調理後でも、フライパンがこんなにキレイ!!

この後すぐに、同じフライパンで卵焼きを作ることができ、その日のお弁当作りはグッと時間短縮できました♪

フライパンを洗う手間を省けるので、忙しい朝のお弁当作りや朝ごはん作りにも、

キチントさん フライパン用ホイルシート

が必需品となりました☆


4/25のお弁当の内容は、
・ノンオイルでヘルシー☆飛魚だんごの甘酢あんかけ(飛魚、鶏ひき肉、ニンジン、白ネギ、椎茸、生姜、ピーマン、プチトマト、レタス)
・ゴボウの甘辛炒め煮(ゴボウ、ニンジン、椎茸)
・ほうれん草とベーコンの黒コショウ炒め
・卵焼き
・玄米ご飯

でした。

今日で「りらりるり」1周年☆

2011.05.06
はなみずき

今日で「りらりるり」を開設してから丸1年となりました。

当時、愛娘Kathが「りらりるり」と歌うようにおしゃべりしていたことが、このブログ名の由来☆

あれから1年、最近のKathの口癖は「あべー」。

・・・いま、ブログを始めていたら、

「あべあべあ」

になっていたかな、と、ふと笑ってしまいました。
(ゴーギャンの「アレアレア」にひっかけて・・・)


あれから1年、気付けば、1,000記事以上をエントリーしていました!

我ながら、どれだけ「執筆欲」が蓄積し、この1年で爆発したことだろうと、驚いています。

今年は、Kathの来年幼稚園入園の準備や、新居のお手入れ、そして、研究のお仕事のお手伝いがあるので、これまでほどはハイペースに更新できないと思いますが、趣味として、細く長く、楽しんでいこうと思っています☆

上の写真は、マイホームのシンボル・ツリーのはなみずきです。

4/17に夫が撮影してくれました。

やわらかいクリームイエロー色のはなみずき☆
(私は、かわいいピンク色を期待していたのですが・・・)

夫がイエロー好きなので、まさに我が家の”長”を象徴しているような、とても可憐なお花です。

毎朝、夫の車通勤の出発をKathと一緒に見送った後、Kathを抱き上げてはなみずきに「おはよう」のご挨拶をしていました。
(先月末の突風続きの天候で、いまは花がすっかり散ってしまいました。若葉が美しい季節です☆)

Kathに

「Kathちゃん、おはなだよ。おはな。」

と私が言ったら、Kathは決まって、私の”鼻”を指差していました。

1歳8ヶ月あたりから、”顔”の名前に興味津々になったKathは、繰り返し繰り返し、私と顔をつきあわせて”顔の名前ゲーム”をしていたので、

「おはな」=鼻

と結びついたようです。

「おはな」という言葉を理解し、また、Kath自身も呼称する(言う)ようになってから、お散歩道の花を見るたびに、

「Kathちゃん、これも『おはな』だよ。」

と教えてきましたが、何度繰り返しても、”鼻”を指差しました。

そこで、英語の絵本やテレビ番組などの遊びのなかで覚えた

「Kathちゃん、”flower”だよ。”flower”」

と教えてあげると、Kathはすんなりと

「flower」

と花を指差して言うのが、もう半年以上続いています。

まだ、2歳2ヶ月齢のKathにとって、同音異義語の処理はむずかしいことがうかがえます。



・・・こうして、やはり、キーボードに向かうと、まさに「筆が止まらない」mcmaskyの

「りらりるり」

を、これからもよろしくお願いします☆


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飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子

2011.05.02
飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子1


●「飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子」のレシピ●
【材料】(人分)
飛魚1尾
鶏ひき肉約320g
ニンジン小1本(約60g)
白ネギ10cm
椎茸小2枚
生姜1片
(A)酒、オイスターソース、味覇各小さじ2
(A)ごま油、砂糖各小さじ1
餃子の皮大判30枚
青ジソ10枚(お好みで)
ポン酢、薬味(ネギ)など適宜
適宜


【作り方】
(1)飛魚は三枚におろし、包丁で刻んでたたき、軽く塩を振っておく。(フードプロセッサーを使用してもいいです。)
(2)ニンジンはすりおろす。白ネギ、椎茸、生姜は極細かいみじん切りにする。
(3)ボウル(または厚手のビニール袋)に鶏ひき肉と塩少々を入れ、粘りが出るまでもみこむ。(1)、(2)、(A)を加えてさらに混ぜる。
(4)餃子の皮に(3)の肉ダネを小さじ1程度のせて包む。青ジソを載せる場合は、青ジソの表を餃子の皮に向けるようにして載せ、肉ダネをのせて包む。
(5)フライパンに「フライパン用ホイルシート」を敷き、(4)の餃子を敷き詰める。(油は不要!)中火で熱し、底がこんがりしたら、餃子の半分の高さくらいまで熱湯を注ぎ、蓋をして蒸し焼きする。
(6)フライパンごと食卓に供し、お好みのタレや薬味をつけて、アツアツのうちに召し上がれ♪今回は、「塩ポン酢(柚子果汁100%」とネギでさっぱりといただきました。

飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子2


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4/24(日)の晩ごはんのメインです。

みんな大好き!カリッとジューシーな餃子を、油を敷かずにヘルシーに焼き上げました☆

その秘密は・・・

キチントさん フライパン用ホイルシート」!!

飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子3

このシートを敷いてフライパン調理すれば、油を敷かなくても、食材がくっつかず、焦げ付きにくく、調理後もフライパンはキレイなまま!という、調理お助けアイテムです☆

今回、モニターとして、はじめてこちらの「フライパン用ホイルシート」を活用させていただきました。

その、第一号のメニューとして、家族みんなの、特に、偏食し始めた2歳2ヶ月児のKathの大好物の「餃子」を作ってみました。

DHA豊富な飛魚をメインに、高たんぱく質低脂肪の鶏むね挽肉を合わせ、いろんな野菜も混ぜ込んだ好き嫌い克服レシピです☆

肉ダネにニンジンのすりおろしを加えることで、鮮やかな朱色の具が透き通って見えるので美しく仕上がります。

青ジソを挟むと、爽やかな香りが口いっぱいに広がり、飛魚の重厚な味わいと相性が良いのでオススメです!

こちらの餃子、なんと、Kathは4個も食べてくれました!!万歳!!!


この飛魚ベースの肉ダネですが、余った分は丸めて肉だんごにしました。

餃子30個、食いしん坊家族の我が家3人は、その晩、もちろんペロリと平らげてしまうだろうな・・・と予測できたので、多めに用意した肉ダネで肉団子を作っておき、翌日のお弁当のおかずに活用しようと思ったのです。

実は、餃子を焼く前に、同じフライパンで肉団子を焼きました。

もちろん、「キチントさん フライパン用ホイルシート」を敷いて、ノンオイルで♪

飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子6

飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子7

(肉団子を活用した翌朝のお弁当レシピは、次の記事で紹介します♪)

肉団子を焼いた後は、敷いていた「キチントさん フライパン用ホイルシート」を新しいものに敷き替えて、そのまますぐに餃子を焼きました。

飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子8

飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子2

飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子1

その日は、新調したお気に入りのロゼブラウン色の“取っ手がとれる”フライパンをそのまま食卓に出してアツアツを味わったのですが、油を使っていないので、これまた新居にあわせて新調したダイニングテーブルを汚す心配もなし!

食後のフライパンは、こんなにキレイでした☆

飛魚の栄養満点☆ヘルシー餃子9

休日は、夫が率先してキッチンのお片付けをしてくれるので、少しでも洗い物がラクになると、夫の負担が軽減され、私もホッとします☆
(春になっても、まだ手荒れがひどく完治しない私の手を気遣ってくれ・・・、そして、ラズベリーピンクのキッチンをこよなく愛してくれ・・・ありがとう、夫よ☆)


フライパンを洗う手間が省けるので、早朝のお弁当作りにも欠かせなくなりそう♪

何より、油を敷かなくてもこんなにこんがりと香ばしく、カリッとジューシーに仕上げられるのが嬉しいです☆

お気に入りのキッチンに、またひとつ、「キチントさん フライパン用ホイルシート」という素敵なアイテムが増えました☆
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