福は内！節分にもどうぞ♪七宝春巻

●「七宝春巻」のレシピ●

【材料】（4人分）
豚挽き肉	約200g
干瓢（乾燥）	10g（約2m分）
干し椎茸	小3枚
ニンジン	1/4本
長ネギ（白い部分）	1本分
白菜（芯の部分）	1枚分
卵	L1個
生姜	1片
ニンニク	1片
ごま油	大さじ1
(A)干し椎茸の戻し汁	100cc
(A)味覇（または鶏がらスープの素）	小さじ1
(A)酒	大さじ1
(A)砂糖	大さじ1
(A)醤油	大さじ2
(A)オイスターソース	大さじ1
塩・コショウ	適宜
水溶き片栗粉	水小さじ1＋片栗粉小さじ1
春巻の皮	12枚
揚げ油	適量

【作り方】
（１）干瓢はサッと水洗いし、しっかり塩もみしてから熱湯で茹でる。水気をしっかり絞り、千切りにする。（タケノコの代用！）
（２）干し椎茸はぬるま湯で戻しておく。ニンジンは千切り、長ネギは斜め薄切り、白菜の芯は5mm程の千切りにする。
（３）フライパンに薄く油を敷き、溶き卵に塩・コショウ少々を加えてふんわりとした炒り卵を作る。
（４）別のフライパンにごま油を敷き、生姜とニンニクを炒めて香りを立たせ、豚挽き肉を加え、脂がにじむまでしっかり炒める。
（５）（４）のフライパンに長ネギ、ニンジン、干瓢、白菜の芯、椎茸の順に加えて、その都度炒め合わせる。
（６）（５）に（３）の炒り卵と(A)を加えて軽く煮る。味をみて塩・コショウで味を調える。
（７）（６）が煮立ったところに水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。皿に取り上げ、平らに広げてしっかりと冷ます。
（８）（７）を12等分して、春巻の皮でふんわりと包む。（しっかりと巻き込みすぎないほうが、皮がパリッと仕上がります。）
（９）180度の揚げ油でこんがりと揚げる。（浅めのザルに天ぷら敷き紙を敷き、立てかけるようにすると、しっかりと油が切れて、冷めてもパリッと仕上がります。）




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節分といえば「巻き寿司のまるかぶり」ですが、我が家は昨日、一晩お先に「春巻のまるかぶり」をしました☆

最近、夫が残業で遅い帰宅なので、家族揃って晩ごはんを食べられるのは水・土・日。

貴重な水曜日の昨夜、みんなの大好物の春巻をいただきました。

美味しい具材が７つ入って、「七宝」☆

巻き寿司と同じく、縁起を担いでみました。

こちらのレシピは、親友Aoiのママから直々に伝授してもらった春巻のレシピをベースに、何度も挑戦している春巻です♪

「ふんわり炒り卵」が美味しさの決め手！

まろやかで優しい味わいになり、子どもが大喜びしてくれるの間違いなし！！

愛娘Kathも、両手で持って大胆に「ハーモニカ食い」しながら美味しそうに食べてくれました☆

タケノコの代わりに「かんぴょう」を活用したことにも注目！

シャキシャキ食感が春巻にぴったりです♪

巻き寿司やロールキャベツを縛るためだけに買っていた干瓢・・・眠っていませんか？

だし汁や調味料、ほかの具材の旨みをギュッと凝縮してくれる干瓢は、春巻の具材にも最適です☆

食べだしたらとまらない美味しさなので、多めに作るのをオススメします（笑）


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