揚げない♪ホクホク紫芋のヘルシーコロッケ

●「揚げない♪ホクホク紫芋のヘルシーコロッケ」のレシピ●

【材料】（4人分）
鶏ひき肉	約200g
(A)生姜（みじん切り）	1片
(A)酒	大さじ2
(A)砂糖・醤油	各各大さじ１と1/2
玉ねぎ（みじん切り）	１個分
バター	５g
紫芋	2本（約500g）
塩・コショウ	各少々
小麦粉・卵	各適量
パン粉	60g
キャノーラ油	大さじ３
黒ゴマ	適宜

【作り方】
（１）フライパンに鶏ひき肉と(A)を入れ、よく混ぜてから中火にかける。菜箸4本でかき混ぜながら炒りつけ、鶏そぼろを作っておく。
（２）みじん切りの玉ねぎは皿に広げ入れ、ちぎったバターを散らし、ラップをして1,000Wの電子レンジで約3分加熱する。
（３）紫芋は1個ずつラップに包んでフォークを刺して所々に穴をあけ、1,000Wの電子レンジで8～10分加熱する。ラップのまま蒸らし、芯まで蒸し上がったらキッチンペーパーに包んで皮を剥く。
（４）熱いうちに皮を剥いた紫芋をつぶし、（１）の鶏そぼろと（２）の玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。塩・コショウで味を調える。12等分してまるめる。
（５）「こんがりパン粉」を作る。熱したフライパンに油を敷き、パン粉を入れてこんがりとキツネ色になるまで炒る。黒ゴマを加えて混ぜ合わせておく。（ここで仕上たパン粉の色が焼き上がりの色味になる。）
（６）（４）に小麦粉、卵、（５）の黒ゴマパン粉をまんべんなくまぶす。
（７）天板を入れて250度に予熱したオーブンで約10分焼いたら出来上がり！








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2/5（土）の晩ご飯のメインディッシュです。

ポリフェノールたっぷりの紫芋に、体を温めてくれる生姜をたっぷり効かせた鶏そぼろを混ぜ合わせ、揚げないヘルシーコロッケを作ってみました☆

まん丸が可愛いコロッケです♪

紫芋の自然の甘みを生かすように、味付けは控えめがオススメです。

生姜の風味たっぷりの鶏そぼろが紫芋によく合います☆

オーブンレンジを活用して、ヘルシーなコロッケが簡単に作れます♪


2/5、この日も、マイホームの現地見学に行ってきたので、前日までに下ごしらえしておいて、その日の晩ご飯の準備は簡単に済ませられるものを・・・と思って用意しました。

鶏そぼろをパパッと作り、電子レンジで紫芋を蒸してマッシュし、同じくレンジで炒め玉ねぎを作っておきました。

「こんがりパン粉」も、あらかじめ作っておくと便利！冷凍保存もできます。

なので、コロッケなのに揚げ油の用意も要らず、当日は、丸めたタネに衣をつけて「焼く」だけの手軽さ！

お出かけして帰宅後は、晩ご飯の支度がたいへん！でも、お腹ペコペコなので、晩ご飯はしっかり食べたい！！という、我が家の事情に合わせて、毎週いろんなメニューを考えるのが、最近の楽しみになっています♪


「揚げないコロッケ」は、冷めてもベタつかず、カリッとクリスピーな食感が楽しめるので、お弁当にもピッタリです。

我が家のように、もうすぐ2歳の娘が手づかみで豪快に食べても安心！


紫芋を見かけたら、ぜひぜひ、作ってみてくださいね☆


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